Notre Carte
COLLATIONS GRATUITES
Salade russe
Patatas bravas
Boulettes de viande en sauce
Toast au thon
Filet mariné
BROCHETTES AU CHARBON DE BOIS
Ragoût de bœuf et chimichurri
+2,50 €
Porc 'Secreto' à basse température
Partie interne de la longe, proche de l'épaule et de la poitrine, connue pour sa jutosité et sa graisse infiltrée.
+2,00 €
Hamburger de bœuf
+2,50 €
Brochette de jambon ibérique
+3,90 €
Poulet mariné
+2,00 €
TAPAS GOURMETS
Longe de porc rôtie aux fines herbes, à l'ail blanc et aux poivrons rôtis
+1,80 €
Toast au porc effiloché et à l'aïoli de kimchi
+2,50 €
Toast tartare au thon et aux algues wakame
+3,50 €
Toast de poisson fumé mariné et tomate douce
+3,00 €
Croquettes de poulet, jambon et oignons caramélisés
+2,00 €
Croquettes de crevettes à l'ail et petits calmars
+2,50 €
Croquettes de poulpe et de seiche à l'encre de mer
+2,50 €
Œuf à basse température avec mousse de cèpe
+3,00 €
Œuf basse température avec mousse de sobrasada et dés de jambon et de fromage
+3,00 €
Cochinita pibil bao breyð
+2,50 €
Bao breyð au poulet cajun avec mayonnaise au miel et au wasabi
+2,50 €
Panipuri farci de coquilles Saint-Jacques et de fruits de mer
Pain frit indien farci
+3,00 €
Panipuri farci à la burrata et au pesto crémeux
Pain frit indien farci
+2,00 €
Crêpes à la viande et aux tomates épicées avec sauce mozzarella
+2,50 €
Crêpes farcies aux 4 fromages et secret basse température
+3,00 €
COMPARER
Œufs brouillés avec des torreznos (bacon) croustillants de Soria
15,50 €
Œufs brouillés avec jambon et crevettes "à la mode de Cadix".
16,00 €
Œufs brouillés avec petites crevettes et poivrons padrone
14,50 €
Côtes courtes braisées à basse température, badigeonnées de soja et de miel
15,50 €
Côtes levées à basse température dans une sauce barbecue
17,20 €
Poulpe séché cuit au charbon de bois et croustillant de patate douce
31,70 €
Cuisse de poulpe grillée sur pommes de terre à la Rioja, sauce moelleuse
29,70 €
Coquilles Saint-Jacques de Galice grillées avec pilpil de crevettes
17,60 €
Poisson fumé, ananas, avocat et tartare de mangue
18,00 €
Carpaccio de crevettes rouges
26,00 €
Jambon de mer avec pain et tomates
29,80 €
Cabillaud grillé au charbon de bois sur ratatouille de palourdes et de crevettes
16,80 €
Cabillaud croustillant avec purée de patates douces et aïoli de betterave
16,80 €
Filets de rougets, noix d'ail blanc et légumes sautés
15,90 €
Thon grillé sur parmentier de pommes de terre au paprika
17,30 €
Calamars confits à l'huile d'olive
29,70 €
Croquettes de jambon, de poulet et d'oignons caramélisés 8 unités
16,00 €
Croquettes de crevettes à l'ail et de petits calmars 8 unités
20,00 €
Cocochas de bacalao
18,50 €
UN JARDIN SUR VOTRE TABLE
Salade de burrata, tartare de tomates au concassé avec olives noires, câpres, roquette et mâche dans une vinaigrette douce à la tomate
15,90 €
Panier garni de crème d'amande et de pomme, mélange de laitue, bûche de chèvre, raisins secs, noix, mangue et sauce aux fruits rouges.
14,50 €
Salade d'artichauts confits avec pomme, poire et filet de sardines fumées de première qualité
15,50 €
LE FEU ET LES SOUTIENS-GORGE
Plume ibérique au thym et au romarin à la sauce Txakoli
Il est situé à l'arrière de la longe, à côté du barrage. Il s'agit d'une coupe triangulaire, allongée et peu épaisse, très juteuse et savoureuse.
18,90 €
Proie ibérique cuite au four avec du P.X., du soja et des agrumes
Elle se trouve dans la partie supérieure et antérieure du dos de l'animal, entre l'épaule et la tête de la longe. Elle est très appré...
19,50 €
Chuletón rubia gallega 450
38,00 €
Bifteck d'aloyau 700g.
53,00 €
Entrecôte de bœuf 400gr.
39,00 €
LA TOUCHE SUCRÉE
Gâteau au fromage fluide
6,90 €
Gâteau Sacher avec crème à l'orange et glace Gâteau de grand-mère
7,50 €
Brioche caramélisée sur soupe de chocolat blanc avec glace au bacon
6,50 €
Fantaisie royale 31
8,50 €
